Najlepšia skladovacia teplota pre víno by mala byť okolo 13 °C. Hoci chladnička dokáže nastaviť teplotu, medzi skutočnou a nastavenou teplotou stále existuje určitý rozdiel. Teplotný rozdiel môže byť okolo 5 °C – 6 °C. Preto je teplota v chladničke v skutočnosti nestabilná a kolísavá. To je samozrejme veľmi nepriaznivé pre uchovávanie vína.
V prípade rôznych potravín (zeleniny, ovocia, klobás atď.) môže suché prostredie v chladničke s teplotou 4 – 5 stupňov Celzia do najväčšej miery zabrániť kazeniu, ale víno vyžaduje teplotu okolo 12 stupňov Celzia a určitú vlhkosť prostredia. Aby sa zabránilo prenikaniu vzduchu cez suchý korok do fľaše vína, čo by viedlo k predčasnej oxidácii vína a strate jeho chuti.
Príliš nízka vnútorná teplota chladničky je len jeden aspekt, na druhej strane teplota značne kolíše. Uchovávanie vína si vyžaduje konštantnú teplotu prostredia a chladnička sa otvára nespočetnekrát denne, pričom teplotné zmeny sú oveľa väčšie ako vo vinotéke.
Vibrácie sú nepriateľom vína. Bežné domáce chladničky používajú na chladenie kompresory, takže vibrácie tela sú nevyhnutné. Okrem toho, že spôsobujú hluk, vibrácie chladničky môžu tiež narúšať starnutie vína.
Preto sa neodporúča skladovať víno v domácej chladničke.
Efektívne spôsoby skladovania vína bez zmeny jeho chuti a zloženia: Od cenovo dostupných chladničiek na víno a vinoték s regulovanou teplotou až po profesionálne podzemné vinotéky, tieto možnosti spĺňajú požiadavky na chladenie, stmavovanie a odležanie. Na základe základných pokynov si môžete vybrať podľa svojho rozpočtu a dostupného priestoru.
Čas uverejnenia: 12. mája 2023