360ml zelená sklenená fľaša na soju

⚡ V celej histórii Severnej Kórey vždy pretrvával boj medzi výrobou vína a prohibíciou, ktorý však bol evidentne neúspešný. Destilačná technológia používaná na výrobu soju, ktoré sa varí z obilnín, ako je ryža, má nízky výťažok alkoholu a relatívne vysoké náklady. Je to luxus, ktorý si môžu vychutnať iba šľachtici a civilní a vojenskí úradníci. Hoci si soju môžu vyrobiť aj obyčajní ľudia, používa sa väčšinou na liečebné účely. V neskorej dynastii Joseon sa soju rozšírilo do domácností bežných ľudí a spolu s ryžovým vínom a saké sa stalo tromi hlavnými ľudovými vínami. Do 20. rokov 20. storočia existovalo na Kórejskom polostrove viac ako 3 200 liehovarov soju.

⚡ V roku 1961 kórejská vláda vydala „zákon o dani z alkoholu“, ktorý zakazoval používanie jemnozrnných plodín, ako je ryža, na výrobu soju s cieľom ušetriť potraviny. Vláda začala dôrazne propagovať proces výroby vína „metódou riedenia“, pričom na výrobu vína používala sladké zemiaky, sacharózu, maniok a iné lacné plodiny a znižovala koncentráciu alkoholu procesom riedenia. Zákaz bol zrušený v roku 1999. V súčasnosti sa kórejské soju na trhu zvyčajne vzťahuje na zriedené soju s obsahom alkoholu od 16,8 % do 53 %, zatiaľ čo soju vyrobené v Južnej Kórei na export má prevažne okolo 20 %.