360 ml zelená sklenená fľaša Soju

⚡ V celej histórii Severnej Kórey vždy došlo k boju medzi vinárstvom a zákazom, ale samozrejme to bolo neúspešné. Destilačná technológia používaná na výrobu Soju, ktorý sa varí zŕn, ako je ryža, má nízky výnos alkoholu a relatívne vysoké náklady. Je to luxus, ktorý si môžu vychutnať iba šľachticov a občianski a vojenskí predstavitelia. Aj keď si občania môžu tiež vytvoriť svoj vlastný Soju, väčšinou sa používa na liečivé účely. V neskorej Joseonovej dynastii sa Soju rozšírila do domovov obyčajných ľudí a spolu s ryžovým vínom a sake sa stala tromi hlavnými ľudovými vínami. V 20. rokoch 20. storočia bolo na Kórejskom polostrove viac ako 3 200 liehovarov Soju.

⚡ V roku 1961 kórejská vláda vyhlásila „zákon o dane z alkoholu“ a zakazuje používanie plodín jemných obilia, ako je ryža, aby sa SOJU varilo, aby sa zachránili jedlo. Vláda začala rázne propagovať proces vinárstva „zriedenia“, pričom využíva sladké zemiaky, sacharózu, kasavu a ďalšie lacné hotovostné plodiny na výrobu vína a zníženie koncentrácie alkoholu prostredníctvom procesu riedenia. Zákaz bol zrušený v roku 1999. Kórejský Soju na trhu sa v súčasnosti týka zriedeného Soju s obsahom alkoholu v rozmedzí od 16,8%do 53%, zatiaľ čo Soju vyrobený v Južnej Kórei na vývoz je väčšinou asi 20%.