360 ml zelená sklenená fľaša Soju

⚡ Počas celej histórie Severnej Kórey vždy prebiehal boj medzi výrobou vína a prohibíciou, no očividne bol neúspešný. Technológia destilácie používaná na výrobu soju, ktorá sa varí zo zŕn, ako je ryža, má nízky výťažok alkoholu a relatívne vysoké náklady. Je to luxus, ktorý si môžu užiť len šľachtici a civilní a vojenskí predstavitelia. Hoci si soju môžu vyrobiť aj obyčajní ľudia, väčšinou sa používa na liečebné účely. V neskorej dynastii Joseon sa soju rozšírilo do domácností obyčajných ľudí a spolu s ryžovým vínom a saké sa stalo tromi hlavnými ľudovými vínami. Do 20. rokov 20. storočia bolo na Kórejskom polostrove viac ako 3200 liehovarov soju.

⚡ V roku 1961 kórejská vláda vyhlásila „zákon o dani z alkoholu“, ktorý zakazuje používanie jemnozrnných plodín, ako je ryža, na varenie soju s cieľom šetriť jedlo. Vláda začala energicky presadzovať proces výroby vína „metódou riedenia“, pri výrobe vína sa používajú sladké zemiaky, sacharóza, maniok a iné lacné trhové plodiny a znižuje sa koncentrácia alkoholu prostredníctvom procesu riedenia. Zákaz bol zrušený v roku 1999. V súčasnosti sa kórejské soju na trhu zvyčajne vzťahuje na zriedené soju s obsahom alkoholu v rozmedzí od 16,8 % do 53 %, zatiaľ čo sója vyrobená v Južnej Kórei na export je väčšinou okolo 20 %.